Lardo Di Colonnata

Lonza di Corsica o Lonzu. Il sistema si basa su tre livelli di protezione.


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Comme tous les pays de la Méditerranée la cuisine italienne est héritière de la cuisine romaine antique par exemple son goût pour les poissons salés antipasti aux anchois bottarga sardella de Calabre ou bien la colatura di alici directement issue du garum romain mais aussi de la cuisine arabe qui y a apporté les pâtes laubergine la confiserie. Le Spritz de lété est une valeur sûre qui fleurit chaque été sur. E amante del mangiare bene riconosce che la qualità delle materie prime è davvero importante per un buon piatto.

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MENU VOORGERECHTEN Gebakken octopus arancini gekonfijte look chutney van groene tomaat postelein 21 Gebakken sint-jakobsnoten mierikswortel daikon koriander vinaigrette lardo di colonnata 22 Oesters La Very Special n3 pompelmoes en chili granité 24 Garnaalkroketten 20 HOOFDGERECHTEN Gebakken zeebaars paksoi kimchi puree. CAMPAGNOLA Fior di latte pachino funghi fiori di zucchina alici e parmigiano. Lardo di Colonnata pomodoro di Pachino.

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Le Lardo di Colonnata aussi appelé lard blanc en français lard de Colonnata est le nom attribué par un label de qualité européen à un produit de la charcuterie italienne élaboré à Colonnata frazione de la commune de Carrare située sur les versants des Alpes apuanes en Toscane. Biancomangiare di mandorle carpaccio di prosciutto di anguria e fiori di zucchine su crema di pistacchio al sale Davide Zuppa improbabile Nicolò Triglia steccata con lardo di Colonnata Marisa Rémise a plat du pigeon Maria Teresa Marshmallow di estratto di champignon Antonio. It is situated in the Apuan Alps and is known worldwide for the pork fat delicacy Lardo di Colonnata and for its marble quarries.

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